本专业适应国家经济建设需要和科技需求， 培养具有国际视野、创新精神和社会责任感，掌握冶金物理化学、传输原理、钢铁冶金、有色金属冶金及冶金装备设计等专业理论知识，具备解决现场工程技术问题的能力、创新创业能力和一定的科学研究能力，能在冶金领域从事技术开发、科学研究、设计制造、生产组织和经营管理等工作的复合型高级工程技术人才。
冶金工程专业采用“宽基础、重创新”的人才培养模式。结合山西地方经济特色，在钢铁冶金的基础上，特别增加有色金属冶金专业知识的培养。同时从培养综合性人才的考虑，增加了连铸、轧制、自动控制等冶金后续工艺和相关工艺的培养。建设冶金仿真软件并设立专门的软件操作环节，强化培养学生的工程实践能力和创新能力。本专业具有博士、硕士学位授予权，毕业后可以继续深造。
本专业主要课程有：冶金物理化学、金属学、冶金传输原理、钢铁冶金学、钢铁冶金原理、有色金属冶金、工程力学、冶炼设备及自动控制、金属凝固基础、连铸连轧技术、钢铁厂设计、冶金资源循环与利用、冶金过程计算机模拟、冶金材料检测技术、冶金专业英语、冶金用耐火材料概论、炉外精炼、CAD技术、有限元分析方法等。
本专业毕业生可在钢铁冶金及有色金属企业、机械、汽车、化工、家电等生产企业从事技术、科研及生产管理工作，也可到冶金研究设计院（所）、环境保护研究所科研单位及各类大专院校从事科研、管理及教学等工作。