国以民为本，民以食为天，食以安为先”。近年来我国食品安全重大事件频发，居民食品安全风险加大，食品安全、饮用水安全、国境安全、学校和职业危害等公共卫生问题日趋严重，已引起国家领导和有关部门的高度重视。尤其是随着我国对外开放的继续扩大和国际地位提升，作为国际性大都市的上海，其海关（出入境检验检疫部门）国境口岸“安全屏障”的作用日益突出，不可替代，为此需要大量的“国门卫士”、 “环境卫士”和“食品安全卫士”，我们学校卫生检验与检疫专业就是培养此类专业人才的摇篮。
培养具有良好政治思想素质、人文和科学素养，具有扎实的基础医学、临床医学、公共卫生基本知识，具有强的卫生检验与检疫专业理论知识和技能，积极的创新精神，能在出入境检验与检疫局和海关、疾病预防控制中心、卫生监督部门、质量技术监督局、环境卫生监测部门、食品药品监督机构、食品化妆品生产企业和社会检测机构、高等医药院校等机构从事卫生检验、公共卫生和国境检验与检疫实践工作的卫生检验与检疫复合性应用型高端人才。学制四年，授予理学学士学位。
当然，要成为一名合格的卫生检验与检疫专业人员，我们将要学习卫生检验与检疫专业导论、无机化学、有机化学、生物化学、人体结构与功能、微生物与免疫学、病原生物学、临床医学概论、卫生毒理学、临床检验基础、分子生物学、卫生法规及实验室管理、分析化学、仪器分析、卫生微生物检验学、预防医学（含流行病与统计）、食品理化检验、水理化检验、空气理化检验、细菌学与病毒学检验、生物材料检验和卫生检疫学共22门专业基础课程和专业课程，以及为期一年的行业岗位实习（出入境检验检疫局、疾病预防与控制中心、卫生监督所、市场监管局、环保局、社会检测机构）。
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我们拥有良好的实验、实践条件（上海市卫生检验与检疫实验研究中心），有强大的行业实践基地（江浙沪卫生监督所、长三角出入境检验检疫局、上海市食品药品监督局和区市场监督局、市质量技术监督局、市环保局、15家食品生产企业和10家第三方检测机构），培养重基础、强技能的应用型高端卫生检验与检疫专业人才。
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卫生检验与检疫专业师资力量雄厚，目前有专任教师48名，其中教授7名，副教授30名，博士学历16人；科研方面承担国家自然基金3项，省部级科研项目5项；担任中国微量元素科学研究会常务理事、全国卫生化学教育学组委会副主任委员、上海市预防医学会理事等学术社会任职。同时现有强大的行业特聘专业师资（38人），其中行业兼职教师中博士12人、硕士15人，正高13人、副高25人。专业教师经常在各类教学法评优活动获得市级奖励，指导的多名学生在全国及上海市职业院校技能大赛中获得一、二、三等奖。老师们在国境检疫、卫生监督、食品安全等领域开展一系列科研工作，并取得较好成果。
近年来，我校组建了一支源于卫生检验、食品安全、卫生监督、预防保健、检验与检疫、环保和水务等行业，技术过硬、理论扎实、具有国际视野的专兼职教学团队，已参加国家级检验、生物技术、营养专业规划教材主编、副主编8本、建成精品课程国家级3门、市级4门和校级8门，2011年被评为市级优秀教学团队，团队中有市级教学名师2人，教学名师培养对象2人。